农业农村部大宗粮食加工重点实验室

中心简介:

农业农村部大宗粮食加工重点实验室紧密结合产业实际，首次引入积温指数和动力学方程探究速冻食品冻藏及流通过程中品质变化规律及机理，并建立动力学模型预测速冻饺子货架期，获得河南省科技进步二等奖；与三全公司合作了国家“十二五”科技支撑计划，解决了速冻主食工业化关键技术，成功地进行了产业化示范，获得河南省科技进步二等奖；为我国食品品质和安全控制研究领域提供科技支持。

研究方向:

（1）主食及速冻食品工程理论与新技术
开展以大宗粮食为主体的主食及速冻食品的加工特性与适宜性以及加工过程组分相互作用与品质调控研究；开展液氮冻结、超声辅助冻结、生物仿生发酵等新型加工基础理论、新技术及新装备研究，提升以大宗粮食为主体的主食及速冻食品的技术水平，加快主食及速冻食品的产业化进程。
（2）主食及速冻食品安全控制理论与关键技术创新
采用高通量测序技术筛查原料采收、加工、贮藏及流通全产业链中的致病菌危害因子；建立致病菌消长动力学预测模型，以对其进行有效风险评估和主动防控；建立致病菌全产业链安全溯源技术；建立节能型非热杀菌技术、天然食源性抑菌剂防腐抑菌技术以及现代化纳米包装抑菌技术等。
（3）主食及速冻食品营养与健康
研究小麦、玉米和水稻等主食营养代谢机理与调控规律，构建原料品质基础数据库，开发新型生物活性成分与功能食品；开展小麦麸皮、小麦胚及次粉、玉米黄粉、稻谷碎米等传统主食功能的挖掘与创新研究，提升大宗粮食产品的附加值。

荣誉成果:

国家“555人才工程”省级人选1人，河南省特殊津贴1人，河南省科技创新杰出人才1人，河南省教育厅学术技术带头人2人，河南省高校青年骨干教师3人，河南省教学名师1人。学院先后主持有国家“十三五”重点研发计划、“十二五”科技支撑计划、国家自然科学基金、河南省重大科技专项等科研项目40余项；获河南省科技进步二等奖4项，中国食品工业科技进步优秀奖1项；获批专利20余项，鉴定成果10余项；在本专业重要核心学术期刊上发表学术论文400余篇，其中SCI、EI收录70余篇，成果转化20余项。

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